知られざる香川のソウルフード

 

今日は意外と知られていない香川のソウルフード「一鶴」のお話。

 

皆さん、一鶴をご存知でしょうか？

うどんの次にみんなに食べてもらいたい、自慢すべき香川のソウルフードなのです。

 

一鶴とはなんぞや？

 

正体は骨付鳥なんです。

骨付鳥と言って、名前のまんま骨付きの鳥を独自のスパイスで味付けして、鶏油で焼き上げる豪快な料理のこと。

鶏肉には２種類あって、「雛鳥」と「親鳥」がある。

どちらもめちゃくちゃ美味しいんだけど、雛鳥は柔らかくてジューシーでとても食べやすい。

親鳥は、噛みごたえがあって弾力があり旨みがすごく、玄人向けな鶏肉。

 

香川には骨付鳥の文化があっていろんな骨付鳥屋さんや、居酒屋などにも骨付鳥が置いていたりするんだよ。

その中でもダントツに美味しく、骨付鳥のブランドを第一線で引っ張っているお店が一鶴なのだ。

 

↓雛鳥

 

↓親鳥

 

見た目も全然違うんだけど、味も違うんだよなぁ。

親鳥はとっても硬くて、一本丸々食べると顎が疲れるぐらいなかなかに弾力がすごい。

なのであらかじめ切ってくれていて、噛み付いて食べやすく出してくれる。

 

僕も一回だけテレビで見ただけなんだけど、骨付鳥を作るときに大量の鶏油と共にオーブンでカリッと揚げ焼きみたいにする（間違ってたらすみません）。

なので出てきたときに皿の底に鶏油が溜まっているんです。

その肉汁ムンムンの鶏油にキャベツをつけて食べるのがこれまたうまい！！

 

一鶴は無料でキャベツがついてくるんだけど、なぜかキャベツが甘く感じる。これはきっと骨付鳥がスパイシーだからだろう。そしてそのキャベツを鶏油と底に溜まってるスパイスにつけて食べるのがまたうまい！！

多分世界で３番目ぐらいにうまいキャベツのタレだと思う。

 

↓無料でついてくるキャベツ

 

このねー、肉汁の旨みが詰まりまくっている鶏油が本当に美味しくて。

 

 

サイドメニューのおにぎりなんかを頼んじゃって鶏油に漬けたりすると、吹っ飛びます。

 

メインは骨付鳥と鳥ご飯。これをセットで食べつつ他に好きなものをつまむというスタンスなんだけど、ボリュームあってこんなに美味しいのに１０００円ぐらいっていうのがまたすごいところ。

 

 

↑のチラシ卵が乗っているのが鳥ご飯。ちょっとあまじょっぱくて、鳥と一緒に炊いているご飯。味の薄いちらし寿司みたいな感じなんだけど、骨付鳥がしっかりした味なので一緒に食べるととてつもなく美味くて相性が抜群。

 

そしてこちらが僕の大好きな一品、かわ酢。

 

鳥の皮をあげて、ポン酢みたいな甘酸っぱいたれに入れて鰹節をかけたもの。

このタレがまた美味しくて、鶏皮のカリカリなのと相性が非常にいい。

見てると食べたくなってきたので明日家でそれっぽいの作ってみようかな、、

 

本当に美味しくてたくさんの人に食べてもらいたい一鶴。関東だと横浜駅西口にあるのでぜひ近い方は一度行ってほしい！

 

僕は毎月のように食べたくなるんだけど、香川では大人気で行楽シーズンで帰省すると絶対に入れないので香川で行くなら繁忙期と時期をずらして行くのがおすすめ😊

 

もし香川でファンミやるってなったら、会場に一鶴テイクアウトしてみんなで骨付鳥をかぶりつく会したいなぁなんて思いながら笑

 

今日もブログ読んでくれてありがとう！

 

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